Chef Rafa Gomes, vencedor do MasterChef Profissionais, capacita empreendedores da gastronomia em ação do Sebrae
O Serviço de Apoio às Micro e Pequenas Empresas no Amapá (Sebrae) realiza a oficina “Petiscos – Criatividade e Técnica”, ministrada pelo chef Rafa Gomes, um dos nomes mais reconhecidos da gastronomia contemporânea brasileira. A atividade integra as ações de capacitação voltadas aos empreendedores do setor gastronômico e faz parte da preparação para a segunda edição do Festival Gastrosamba.
O treinamento acontece na segunda-feira (9), na sede do Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial (Senac), localizada na Avenida Henrique Galucio, nº 1999, no bairro Central, em Macapá, das 14h às 18h.
A gerente da Unidade de Atendimento Coletivo – Comércio e Serviços do Sebrae, Vânia Chermont, destaca que a participação de Rafa Gomes aproxima a gastronomia contemporânea da realidade dos pequenos negócios do estado.
“Ele representa o perfil do chef empreendedor, que dialoga diretamente com donos de restaurantes e empreendimentos do setor, reunindo visão de gestão e experiência prática. Esses elementos são fundamentais para fortalecer a gastronomia local e preparar os participantes para o Gastrosamba”, ressaltou.
Festival
O Festival Gastrosamba tem como objetivo valorizar a diversidade dos empreendimentos participantes do Projeto Gastronomia do Amapá, iniciativa que reúne restaurantes, pizzarias, lanchonetes e bares em um festival gastronômico.
O evento será realizado de 17 a 19 de abril, no estacionamento do Sebrae no Amapá, em Macapá.
De acordo com a gestora estadual do Projeto Gastronomia do Amapá, Tatiane Negrão, o tema desta edição será “Comida de Boteco”. Durante a oficina, o chef apresentará aos empreendedores pratos clássicos da culinária brasileira e demonstrará como petiscos tradicionais podem ganhar novas versões com maior valor agregado.
“Com técnicas elaboradas, apresentação refinada e melhor aproveitamento de ingredientes regionais, as receitas ganham competitividade e inovação para serem apresentadas durante o festival”, explicou Tatiane.
Chef
Formado em gastronomia pelo Institute of Culinary Education, em Nova York, Rafael Gomes construiu uma carreira internacional marcada por rigor técnico e criatividade autoral. Ao longo de mais de 18 anos de atuação no exterior, trabalhou em restaurantes de prestígio, como o Mirazur, na França, e os nova-iorquinos Eleven Madison Park e Gramercy Tavern.
No Brasil, ganhou projeção nacional ao vencer o MasterChef Profissionais, em 2018, e o Iron Chef Brasil, em 2022. Além da atuação na cozinha, o chef também se dedica à criação de receitas autorais e à realização de aulas e workshops voltados à capacitação de profissionais e empresários do setor de alimentação.
Coordenação
A oficina “Petiscos – Criatividade e Técnica” e o Festival Gastrosamba são coordenados pela gerente da Unidade de Atendimento Coletivo – Comércio e Serviços do Sebrae no Amapá (UAC-CS), Vânia Chermont, e pela gestora do Projeto Gastronomia do Amapá, Tatiane Negrão.
Fonte: Sebrae Amapá
