Missão internacional leva empresários do Amapá ao Peru para imersão na gastronomia referência mundial
Uma comitiva formada por empresários e técnicos do Amapá participa, entre os dias 19 e 26 de março de 2026, de uma missão empresarial internacional no Peru, com foco na gastronomia reconhecida mundialmente como uma das melhores do planeta. A iniciativa é coordenada pelo Sebrae no Amapá e reúne 20 empreendedores da cadeia produtiva do setor, além de representantes de diferentes unidades da instituição no país.
A delegação é liderada pela superintendente do Sebrae no Amapá, Alcilene Cavalcante, e pela diretora técnica, Suelem Amoras. Após cumprir agenda em Lima, capital peruana, o grupo iniciou nesta segunda-feira (23) uma nova etapa da programação em Cusco, antiga capital do Império Inca, localizada a cerca de 3.400 metros de altitude.
Na avaliação de Alcilene Cavalcante, a experiência tem caráter estratégico ao integrar conhecimento técnico, vivências práticas e intercâmbio cultural. Segundo ela, a missão evidencia o potencial da gastronomia como vetor de desenvolvimento econômico, inovação e valorização da identidade regional.
“Aqui conseguimos perceber com clareza como a gastronomia integra toda uma cadeia produtiva, do produtor rural ao turismo. Um chef representa não apenas a cozinha, mas também os pescadores, agricultores, a agroindústria, a cultura e o artesanato. Voltaremos com uma visão mais estratégica para aplicar no Amapá”, destacou.
A missão tem como objetivo principal capacitar gestores, chefs e empreendedores do setor alimentício por meio de uma imersão técnica que conecta inovação, troca de conhecimento e valorização cultural.
Durante a etapa em Lima, considerada um dos principais polos gastronômicos do mundo, os participantes cumpriram uma programação intensiva com visitas técnicas a restaurantes renomados, mercados tradicionais e espaços de inovação culinária. A agenda incluiu ainda degustações e contato direto com ingredientes típicos, como quinoa, batatas andinas e o ají, base da diversidade gastronômica peruana.
Em Cusco, nos Andes, o grupo aprofunda a imersão nas origens da culinária peruana, explorando técnicas tradicionais e a relação entre gastronomia, ancestralidade e produção local. A proposta é compreender como o país consolidou sua culinária como um dos principais motores de desenvolvimento econômico e turístico.
Além dos empresários amapaenses, a missão conta com a participação de representantes da Associação Comercial e Industrial do Amapá (ACIA), do Sistema Fecomércio/Senac, do Sebrae Nacional e de unidades estaduais de São Paulo, Pará, Minas Gerais e Roraima, além de consultores da Central do Varejo.
Um dos pontos estratégicos da agenda foi a reunião com a PromPeru, entidade responsável pela promoção do turismo e da imagem do país. Na ocasião, foram apresentadas políticas públicas e estratégias que transformaram a gastronomia em eixo estruturante do desenvolvimento nacional, com integração entre cultura, agricultura, produção rural e turismo.
Para o CEO da Central do Varejo, Daniel Zanco, a experiência reforça o posicionamento do Peru no cenário global. “Viemos entender como o país se tornou referência mundial. Hoje, possui restaurantes entre os melhores do mundo, incluindo o atual número um. A gastronomia é um pilar da indústria do turismo, e essa conexão entre qualidade, identidade cultural e estratégia é o principal aprendizado que levaremos ao Brasil”, afirmou.
Fonte: SEBRAE Amapá
